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轻食丼:畅销家常味日式盖饭100种
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商品详情
  • ISBN编号: 9789864015276

  • 作者: adito

  • 出版时间: 2022/1/10

  • 页数: 272

  • 副书名: 輕食丼:超暢銷家常味日式蓋飯100種!用隨手可得的食材,打造低成本平價飽足感料理!

  • 正文语种: 中文(繁体)

  • 版本: 平装

  • 开本: 18.2 x 25.7 x 1.36 cm开

  • 出版社名称: 瑞升文化

  • 装帧类型: 平裝

  • 进口书分类: 生活

  • 语言: 繁体中文



能壓低人事與材料成本

對經營上很有幫助的丼飯

充滿玩味之心

無論店家或客人都會感到興奮的丼飯

 

主食+配菜+湯=營養均衡份量不會過多,又讓人元氣滿滿的平價輕食。

連續|8年成為店裡*重要的品項,套餐銷量占營業額6成以上。

世界上有很多咖啡店,不過應該沒有店像adito一樣,開發出為數如此眾多的輕食丼。

每年80種,|8年炒過|500種。

不再只是日式丼飯,而是在丼飯的基礎上打造各國風味的米食料理。

從配菜到醬料,掌握世界各地飲食文化精隨,在有限的條件和規則下,激發出無限的創意和想像!

嚴選一百種炒值丼飯,懶人作法加上隨手可得的食材,不管是作為開店食譜還是私房料理,都能讓人眼睛一亮!

 

▲adito長年備受喜愛的「成仁定食」

adito丼飯.adi丼裡的「成仁定食」套餐附有2道小菜與味噌湯,從中午至夜晚整天都有供應。adi丼每天都會提供肉類及魚類主菜供客人選擇。除了丼飯本身具備犭蜀創性,更搭配大量蔬菜,營養均衡的內容深受客人喜愛。在提供丼飯時,以漆器盛裝也是adito的一個堅持。為讓讀者更容易看出料理內容,書中介紹的丼飯會特別以大口徑的白色碗盆盛裝拍攝。

 

~adi丼大解密~

 

▲基本構思模式

→主菜+副菜就能展現「用心」與「情感」

→透過味道的結合打造出「就是美味」的料理

→不追求流行。「抓住客人的胃」才是長久經營之道

→美味與效率並存的丼飯!

 

▲搭配的構思與變化

→把日常生活中的王道(經典)料理「加點變化」就是畅金肖丼飯

→正因為是丼飯,才能輕鬆嘗試「異國料理」

→當然也要挑戰一下有點新奇的「換角」技巧

→堅持「蔬菜一定要調理過」

→「生魚片一定要處理過」的一石三鳥

→「與飯融合」的調味方式和食材切法充滿犭蜀創性

→助人「克服害怕的料理」,緊緊抓住客人的心

→「拌菜」、「拌飯」讓美味升級

→畅金肖品項「雞蛋」、「乾酪」、「塔塔醬」

→「雞蛋」的料理方式也充滿變化,還有「世界的TKG」

→「青海苔」、「天婦羅花」都是神隊友

→用手邊的食材變出美味正是丼飯的迷人之處

→少了材料也OK,危機就是轉機

→從「文字遊戲」變出新功能表

→丼飯的「命名」也會影響銷量

 

作者簡介

 

adito

 

位於東京駒澤公園附近,已開業|8年,深受在地居民喜愛的咖啡店。老闆、店長及員工的所有「adito人」都出身關西。功能表除了包含本書主題的知名丼飯,還提供有飲品、甜點、熟菜、酒精飲料及下酒菜,種類相當豐富,無論何時來店都能在舒適無比的空間內享受美食。外帶餐點也非常多元。

前言

從過去18年的經驗,習得關於「暢銷丼」的想法與竅門

adito長年備受喜愛的「成人定食」

外帶便當同樣受到好評

adi丼解密篇    其一    基本構思模式

adi丼解密篇    其二    搭配的構思與變化

 

adito百選最佳丼飯

 

肉類

牛丼part1    王道牛丼

牛丼part2    芥末牛丼

牛丼part3    白味噌京風牛丼

牛丼part4    牛肉風茄子丼

牛丼part5    多蜜歐姆蛋牛丼

牛丼part6    義式牛丼拌飯

牛丼part7    中華蔬菜牛丼

牛丼part8    中華辣味牛丼

牛丼part9    韓式牛丼拌飯

牛丼part10墨式牛丼

 

紅酒鹵牛舌

惡魔肉末

黑胡椒炒牛肉

中式鹵牛腱

摩洛哥香料風味燉牛肉

越式滑牛肝

新潟名物醬豬排

成人味蔬菜生薑燒肉

清爽涮豬肉

豚平燒風味歐姆蛋

戈根肉末

小惡魔白醬豬肉

中華風味香烤豬肉

臺灣鹵肉

煎餃風味丼

蛋沙拉燒肉

豬肉焗豆

希臘風味烤豬腸

墨西哥精力丼

阿多波咕咾肉

水煮雞佐塔塔梅子醬

 

南蠻雞

黑醋鹵雞腿

雞肉蔬菜泥

西班牙冷湯

引爆炸蛋

中華風親子丼

水煮雞佐番茄特製醬

炸醬雞腸

大馬TKG

銷魂雞

香燉番茄雞

和風綜合菇漢堡排

月見肉鬆

平成醋咖哩

英倫風根菜肉末

生火腿山藥泥

成人風味中義拿坡裡

上海培根蛋

韓國午餐肉海苔卷

魚粉風味藥膳幹咖哩

俄式炸火腿排

 

海鮮魚類

鮪魚背骨肉

鮪魚雙塔塔醬

王道鰹魚

鰹魚佐番茄梅子醬

豪華貓飯TKG

中華炸魚排

咖哩蒸鰹魚

中華鰤魚蘿蔔

鮭魚山藥泥

鮭魚酪梨麻婆

鮭魚漢堡排佐馬鈴薯沙拉

香草風味鮭魚

炸竹筴魚佐山形醬

味噌鯖魚鬆

義式風味馬加鰆

中華涼麵風味鯖魚丼

日荷醋漬沙丁魚

香辣白帶魚燒

寮國風炸秋刀魚

 

輕飄月見烏賊納豆

漆黑墨魚汁

麻婆烏賊

泡菜烏賊

葡式章魚飯

塔可章魚飯

引爆炸蝦

成人風味美乃滋辣蝦

魩仔魚班尼迪克蛋丼

亞洲風味酥脆魩仔魚

鰻魚蔥乾酪

巴薩米克風味鰻

鰻魚精力丼佐美味醬

軟嫩星鰻丼

夏星鰻清爽丼

印度咖哩炸星鰻

番茄味噌奶油帆立貝

蛤蜊佐牽絲乾酪醬

南太平洋風味爽口帆立貝

峨螺山藥牽絲丼

京芋濃郁蛤蜊巧達濃湯

 

牡蠣歐姆蛋

豐富海鮮燉菜

濃郁奶香鱈魚

福建海鮮和布蕪羹

 

蔬菜類

紅生薑什錦天婦羅

日式熱沾醬

豐富玉米丼

奶香燉中華蔬菜

中華高湯納豆腐

健壯幹咖哩

香燉鮮蔬

 

黃金周期間,adito供應的特別餐「成人午餐」有著高人氣

 

adito親授!便利美味醬汁

塔塔醬

山形醬

蔬菜泥

 

還有這些「提味」元素

 

12月分季節丼

小號牛肉燴飯2020

戀愛巧克力咖哩

初春散壽司

春來螢烏賊

竹筴魚幹雜燴

鰹魚精力韓國冷湯

番茄鮮蔬醬

巴西燉菜fejiaoda

微辣烤秋刀

白醬秋鮭

栗子飯+多料豬肉味噌湯

奢華烤牛肉

小號豬肉燴飯2020


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